Баклажаны на гриле

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления баклажанов на гриле. Выбирать следует только свежие баклажаны среднего размера, без повреждений и мягких участков. Баклажаны должны быть плотными на ощупь — это гарантия их свежести.

Тщательно вымыть баклажаны под холодной проточной водой. Обрезать кончики с обеих сторон, затем нарезать их на круглые ломтики толщиной примерно 1-1,5 см. Это оптимальная толщина для запекания, чтобы баклажаны сохранили свою форму, но стали мягкими внутри.

Баклажаны могут горчить из-за наличия в них соланина — горького вещества, которое природно содержится в некоторых пасленовых, включая баклажаны. Основные причины горечи:

1. Перезрелость: В более старых баклажанах содержание соланина выше. Молодые баклажаны менее склонны к горечи.
2. Семена: Большое количество семян в баклажанах может также добавить горечь. Обычно это касается крупных или перезрелых плодов.
3. Сорт: Некоторые сорта баклажанов содержат больше соланина, чем другие, что делает их более горькими по природе.
4. Неправильное хранение: Если баклажаны долго лежат, особенно в тепле, они могут начать горчить из-за разложения содержащихся в них веществ.

Следует замочить баклажаны в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы горечь вышла. Затем промыть их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовить зелень и чеснок для баклажанов на гриле. Это может быть любая зелень, которая есть у вас в наличии. Я буду использовать петрушку.

Петрушку промыть. Чеснок очистить. Далее петрушку и чеснок мелко нарубить.

УЗНАЙТЕ, КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ, СИЛЫ И ДЕНЬГИ НА КУХНЕ👉🏻ЗДЕСЬ

Приготовить маринад для баклажанов на гриле.

В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, нарубленный чеснок, соль и зелень. Этот маринад придаст баклажанам приятную пикантность и поможет им стать еще более сочными при запекании на гриле.

Выложить ломтики баклажанов в большую миску или поднос и тщательно смазать их приготовленным маринадом со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисть или просто обмакнуть каждый ломтик в маринад или «сделать массаж руками» 🙂

Оставить баклажаны мариноваться на 10-15 минут, чтобы они пропитались вкусами.

Разогреть гриль до средней температуры. Чтобы баклажаны не прилипали — смазать решетку гриля маслом.

Гриль должен быть хорошо прогрет, чтобы баклажаны получили характерный рисунок от решетки и равномерно прожарились.

Выложить ломтики баклажанов на горячий гриль. Жарить их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и характерных полосок от решетки. Баклажаны должны стать мягкими внутри, но при этом сохранить форму.

Если баклажаны начинают пригорать слишком быстро, можно слегка сбрызнуть их водой.

Баклажаны на гриле готовы.

Снять готовые баклажаны с гриля и выложить на блюдо. При подаче украсить зеленью.

Попробуйте сочетать баклажаны с соусами на основе йогурта или томатов для придания дополнительного вкуса.

Баклажаны на гриле — это простое и вкусное блюдо, которое легко готовится и подходит для любого случая. Блюдо обладает богатым вкусом благодаря маринаду с чесноком и оливковым маслом, а свежая зелень и лимонный сок делают его еще более ароматным. Наслаждайтесь этими нежными и ароматными баклажанами, как самостоятельным блюдом или как дополнение к вашему любимому мясу или рыбе.

Другие рецепты ИЗ БАКЛАЖАНОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ