Бигус с купатами

Подготовить все ингредиенты для бигуса с купатами. Капуста должна быть квашеной.

В рецепте использовались купаты из мяса индейки. Выбирайте купаты на свой выкус и, учитывая предпочтения вашей семьи. Главное, чтобы они были свежими и натуральными.

Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

Подготовить грудинку для бигоса с купатами. Лучше брать слегка подкопчённую грудинку. В ней больше аромата, что позволяет придать готовому блюду пикантность и неповторимый вкус.

Срезать с грудинки шкурку. Нарезать грудинку крупными брусочками.

Подготовить шампиньоны. Для этого их нужно промыть и очистить от веточек и грязи. Нарезать грибы на тонкие слайсы.

Не стоит долго промывать шампиньоны. Грибы быстро впитывают в себя жидкость и получаются менее ароматными и водянистыми.

В рецепте бигуса с купатами использовались свежие шампиньоны. При желании можно использовать замороженные грибы. В этом случае грибы нужно предварительно разморозить в холодильнике и слить с них образовавшуюся жидкость.

Выложить нарезанную грудинку в кастрюлю и поставить её на средний огонь. Обратите внимание на то, что кастрюля должна быть холодной. Это нужно для того, чтобы в процессе нагрева из грудинки вытапливался жир. Если выложить грудинку в горячую кастрюлю, то она начнёт зажариваться прежде, чем жир начнёт таять.

Стоит обратить внимание и на выбор кастрюли или глубокой сковороды. Они должны быть такими, чтобы в процессе приготовления их можно было поставить в духовку. Без пластиковых ручек.

Обжаривать грудинку при постоянном помешивании до тех пор, пока из неё не вытопится жир, и она не начнёт приобретать золотистый оттенок.

Добавить к грудинке предварительно нарезанные шампиньоны. Обжаривать грудинку с грибами в течение 5 минут при постоянном помешивании. Огонь не должен быть сильным, чтобы грудинка с грибами не сгорели. Однако, не стоит делать огонь и слишком маленьким. В этом случае блюдо будет тушиться, а не жариться.

Добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам квашеную капусту. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить бигус на среднем огне в течение 10 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.

Сделать на купатах небольшие надрезы. Выложить купаты в кастрюлю. Закрыть крышкой и готовить бигус с купатами в течение 5-7 минут. За это время мясо почти полностью приготовится.

Если не надрезать купаты, то в процессе приготовления они могут лопнуть.

Солить бигус с купатами не нужно. Все ингредиенты уже содержат в себе достаточное количество соли. При желании можно добавить немного чёрного перца или других специй.

Снять с кастрюли крышку. Выключить огонь. Поставить кастрюлю с бигусом на середину заранее разогретой духовки. Готовить бигус с купатами в течение 10 минут при температуре 180 градусов.

Достать готовый бигус с купатами из духовки. Закрыть кастрюлю крышкой и дать отдохнуть блюду в течение 5 минут.

Подавать бигус с купатами можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с любым гарниром. Очень хорошо бигус сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами. Для большей свежести можно присыпать бигус измельчёнными листьями петрушки.

Бигус с купатами готов. Приятного аппетита!