Правильная тушеная картошка не готовится очень быстро. Хотя времени, когда будут заняты ваши руки, нужно не больше 15 минут. Но потом картошка должна тушиться еще минут 40-50 — довольно долго, на медленном огне, чтобы успеть напитаться соками и ароматом других овощей. Так она станет очень нежной, мягкой, тающей во рту и, конечно, вкусной.
Автор рецепта
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Курица – 500 г
- Морковь – 80 г
- Лук репчатый – 80 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Вода – 1 ст. (200 мл)
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тушеной картошки.
Не нужно готовить это блюдо из картофеля слишком мягкого или мучнистого. Он может развалиться в процессе приготовления. Лучше выбирать картофель с плотной, немного зернистой текстурой.
Вместо курицы можно использовать любое мясо или же вообще исключить его.
Лук можно взять любой, например, хорошо подходят эти сорта:
Репчатый лук: добавляет более мягкий и сладковатый вкус тушеной картошке. Репчатый лук обычно используется в большинстве рецептов и отлично сочетается с картофелем.
Шалот: имеет более нежный и деликатный вкус по сравнению с репчатым луком. Он придаст тушеной картошке более изысканный аромат.
Порей: имеет сладкий вкус и аромат, который добавляет особую глубину тушеной картошке. Используйте белую и светло-зеленую части порея.
-
Лук нарезать на небольшие кусочки.
-
Взять кастрюлю с толстым дном или сотейник и высыпать лук.
Если у вас есть чугунная кастрюля, это может быть отличным выбором для тушения. Она равномерно распределяет тепло и помогает сохранить аромат и влагу ингредиентов.
-
Морковь нарезать на небольшие кубики или натереть на терке.
Морковь придает нотки сладости, которые хорошо сочетаются с натуральным вкусом картофеля и других ингредиентов. Морковь также усиливает аромат лука и чеснока.
-
Добавить нарезанную морковь к луку в кастрюлю.
Помимо лука, моркови и картофеля, вы можете добавить другие овощи, например, горошек, сладкий перец или цветную капусту. Ориентируйтесь на свой вкус.
-
Чеснок нарубить на мелкие кусочки или выдавить через пресс.
-
Добавить чеснок к моркови и луку. Налить немного растительного масла и обжаривать около 5 минут.
При обжарке лука, моркови и чеснока важно добиться золотистой поджарки, но не допустить пережаривания, чтобы сохранить мягкий вкус.
-
Курицу нарезать на небольшие кусочки.
-
Картофель очистить.
-
Смесь из лука с морковью периодически помешивать.
-
Добавить нарезанную курицу в кастрюлю с луком и морковью.
-
Картофель нарезать на небольшие кубики.
При нарезке картофеля следите за тем, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление картошки, и не будет такого, что один кусочек еще сырой, а другой уже развалился.
-
Добавить картофель к курице и овощам, влить стакан воды.
Вместо обычной воды вы можете использовать куриный или овощной бульон для приготовления тушеной картошки. Это придаст более насыщенный вкус и аромат блюду.
-
Посолить и поперчить по вкусу.
-
Перемешать все ингредиенты.
-
Тушить под крышкой на небольшом огне, около 40-50 минут. Если начинает пригорать или подсыхать — добавьте еще воды. Периодическое помешивание важно для равномерного приготовления и предотвращения пригорания. При необходимости регулируйте интенсивность огня.
-
Тушеная картошка готова. Кстати, на следующий день, на мой взгляд, она даже вкуснее, чем только приготовленная.
Чтобы разогреть ее, добавьте немного воды в кастрюлю, а потом ставьте на огонь (но это если она слишком густая). Не бойтесь вносить свои изменения и адаптировать рецепт под свой вкус. Подходите к процессу с творческим настроем и наслаждайтесь кулинарным процессом. Приятного аппетита.
