Рецепт минтая в духовке

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта минтая в духовке.

Минтай — очень полезная и питательная рыба, и в тоже время недорогая. Чаще всего, в супермаркетах продают только замороженную рыбу. Нужно выбрать хороший продукт, чтобы получить вкусное и сочное блюдо в итоге. Удобнее взять замороженное филе и очищенные тушки без головы. Я в рецепте использовала тушки.

При покупке минтая нужно обратить внимание на цвет тушки. Качественная рыба должна иметь чистый белый цвет, без желтых либо розовых пятен. При правильном хранении у минтая будет слега сладковатый аромат. При несоблюдении правил хранения у рыбы появляется сильный неприятный запах. На тушках не должно быть снега и льда.

Минтай нельзя хранить в морозильной камере при температуре выше -18 градусов. Обратите внимание на датчик температуры в магазине.

Минтай может продаваться в упаковке. В этом случае следует обратить внимание на состав. Идеальный состав — это рыба и вода.

Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Мой вариант маринада очень простой. Болгарский перец подойдет любых мясистых сортов и цвета. Зелень можно выбрать по своему вкусу. В моем маринаде немного петрушки, укропа, кинзы и веточки тимьяна. Вместо тимьяна можно взять свежий розмарин.

Зернистую горчицу можно заменить обычной. Если любите острое, добавьте немного перца чили в свежем или сушеном виде. Сок лимона можно отжать из свежих плодов или использовать уже готовый сок. Цедру лучше взять свежую, она более ароматная по сравнению с сушеной.

Замороженную тушку минтая заранее достать из морозильной камеры и переместить в нижний отдел холодильника. Оставить до полного размораживания. После хорошо промыть проточной холодной водой. Обратить внимание на черную пленку внутри. Её нужно удалить, так как она горчит. Промытую тушку минтая хорошо обмакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

Разрезать рыбу на порционные кусочки по 5-6 см. шириной. При желании, тушку можно мариновать в целом виде, не разрезая на части.

Заранее включить и прогреть духовку до 200 градусов.

Промыть и обсушить салфеткой болгарский перец зелень. Разрезать перец на две половины и удалить семенную коробочку. Одну часть нарезать произвольными кусочками. Зелень тоже нарезать вместе со стебельками.

В глубокую миску отправить нарезанную половину болгарского перца, зелень, сок лимона, цедру лимона, зернистую горчицу, масло растительное.

Измельчить погружным блендером до однородной кашицеобразной консистенции.

Соус-маринад по вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать.

Нарезанный минтай переместить в подходящую посуду для маринования. Добавить соус-маринад. Перемешать, чтобы каждый рыбный кусочек был в соусе. Накрыть пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник, минимум, на 30 минут. Если рыба промаринуется больше по времени, вкус получится еще вкуснее и насыщенней.

Нарезать кружочками, не тонкими, очищенный лук. И вторую половину болгарского перца тоже нарезать средними кусочками любой формы.  Это будет «подушка» для рыбы.
По желанию, можно добавить любые овощи, на ваш вкус.

Подобрать подходящую форму для запекания минтая в духовке. На дно выложить луковые кружочки и кусочки перца. Слегка можно поперчить и подсолить.

На овощную подушку выложить маринованную рыбу. Не забываем про маринад. Его тоже добавить в форму.

Накрыть фольгой. Отправить форму с минтаем в разогретую до 200 градусов духовке на 20-25 минут.

Достать форму с духовки и снять фольгу. Отправить в духовку еще на 10 минут при той же температуре, чтобы рыбка подрумянилась. При запекании ориентируйтесь на свою духовку, так как мощность у всех разная.

Подавать можно к столу сразу после запекания. Очень вкусно со свежими овощами и зеленью. Можно приготовить в качестве гарнира рис или другую крупу, пюре из картофеля или других овощей.

Минтай в духовке по самому вкусному рецепту  готов. Приятного аппетита!