Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Подготовить все ингредиенты для запеканки из цветной капусты в мультиварке.

Цветную капусту выбрать хорошего качества. Соцветия должны быть белого или слабо-желтого цвета, без механических повреждений и черных пятнышек. Цветки должны плотно прилегать друг к другу и быть плотными.

Болгарский перец использовать разных цветов, мясистых сортов. Так запеканка будет более насыщенной по цвету.

Твердый сыр выбрать по своему вкусу. Главное, чтобы сыр хорошо плавился.

Колбаса подойдет копченая, вареная или сыровяленая. Вместо колбасы можно взять вареное, жареное или запеченное мясо.

Зелень выбрать по своему вкусу. Я использовала смесь укропа, базилика, кинзы, петрушки.

Специи подобрать, ориентируясь на свой вкус. Я использую молотый кориандр и сладкую паприку. Для заливки подойдет сметана любой жирности.

Предварительно нужно подготовить цветную капусту. Вилок хорошо промыть проточной холодной водой. Опустить в большую посуду с холодной подсоленной водой (на 1 л — 1 столовая ложка соли). Оставить на 15-25 минут. Благодаря солевой ванночке все насекомые, которые, возможно, могут быть внутри капусты, всплывут на поверхность.

Капусту достать из солевого раствора, сполоснуть проточной водой. Отделить соцветия от кочана. Крупные цветки разрезать на 2-4 части, маленькие оставить в целом виде. В большой кастрюле, чтобы капуста могла свободно плавать, вскипятить воду. Добавить 1-2 щепотки соли и щепотку лимонной кислоты. Опустить соцветия капусты. Довести до кипения на большом огне. Проварить 3-4 минуты.

Проваренные соцветия достать шумовкой из кипятка и опустить в емкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс.

Откинуть капусту на дуршлаг и хорошо встряхнуть, чтобы стекла вся жидкость.

Промыть помидоры. Взять мясистые сорта. Сверху сделать неглубокий крестообразный надрез. Опустить в кипящую воду на 40-50 секунд. После переместить в холодную воду. После такой процедуры очень хорошо удаляется кожица.

Очищенные помидоры разрезать пополам и удалить ложечкой жидкую часть. Мякоть нарезать кубиками. Добавить к цветной капусте.

Промыть и обсушить болгарский перец. Очистить от семян. Нарезать небольшими кубиками. Добавить к остальным овощам. Перемешать.

Сыровяленую колбасу очистить от оболочки. Измельчить на крупной терке либо нарезать маленькими кубиками. Добавить к овощам, чтобы запеканка из цветной капусты в мультиварке получилась более ароматной. Перемешать.

Твердый сыр натереть на большой терке. Сырную стружку добавить к овощам. Перемешать.

Промыть и обсушить зелень. Удалить толстые стебли. Листья нарезать мелко. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать.

В глубокую миску вбить яйца. Добавить сметану, молотую паприку и кориандр. Приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать до однородности.

Сметанно-яичную смесь добавить к овощной массе. Перемешать.

Чашу мультиварки, у меня на 5 л, диаметр 22 см, застелить пергаментом, чтобы не повредить поверхность чаши. Смазать растительным маслом. Выложить овощную массу. Разровнять ложкой. Установить в мультиварку. Накрыть крышкой и установить программу «Выпечка» на 50 минут. Для моей мультиварки этого времени будет достаточно, чтобы запеканка приготовилась. Вы ориентируйтесь на свою технику.

Немного остудить запеканку в чаше. Затем извлечь из чаши, приподнимая за пергамент, и выложить на решетку.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке готова. Переложить ее на плоское блюдо, нарезать на порции и подавать к столу. К запеканке отлично подойдет салат из свежих овощей, сметана, майонез или другой соус. Приятного аппетита!